Fiches de révision: Biotechnologies | Zestly

Question 1

Fermentation lactique

Accepted Answer

Processus anaérobie transformant les glucides en acide lactique.

Question 2

Fermentation alcoolique

Accepted Answer

Processus anaérobie produisant de l'éthanol et du $CO_2$.

Question 3

Microorganisme mésophile

Accepted Answer

Microorganisme ayant une température optimale entre 20 °C et 45 °C.

Question 4

Activité de l'eau ($a_w$)

Question 5

Anaérobie strict

Question 6

Présure

Question 7

Pasteurisation

Question 8

Milieu sélectif

Question 9

Métabolisme anaérobie

Question 10

Protéolyse

Question 11

Souche pure

Question 12

Cinétique de fermentation