Nutrition sportive et préparation physique

Cette leçon de spécialité EPPCS du Baccalauréat traite de la nutrition sportive et de la planification de l'entraînement physique, conformément au programme officiel de Terminale.

La première partie de la leçon présente le rôle des trois macronutriments dans l'alimentation du sportif : les glucides, source d'énergie principale pour les efforts intenses, stockés sous forme de glycogène ; les protéines, essentielles à la synthèse protéique et à la réparation des fibres musculaires ; et les lipides, source d'énergie pour les efforts de longue durée à faible intensité et nécessaires à la synthèse des hormones stéroïdiennes. Le rôle des micronutriments (vitamines et minéraux), qui agissent comme cofacteurs dans les réactions métaboliques, est également abordé, de même que les effets négatifs de la déshydratation sur la capacité de travail et la concentration. La notion de fenêtre métabolique, cette période post-exercice où l'organisme est optimisé pour l'absorption des nutriments et la resynthèse du glycogène, complète cette partie nutritionnelle.

La seconde partie porte sur la planification de l'entraînement, à travers les principes de progressivité (augmentation graduelle de la charge), de spécificité, et de périodisation (organisation en cycles alternant travail et récupération). La récupération active, la qualité du sommeil et son lien avec la sécrétion d'hormone de croissance, ainsi que les risques de surentraînement en cas de déséquilibre entre charge et récupération, sont également traités.

Ce module est central pour l'épreuve de spécialité EPPCS car il relie deux dimensions indissociables de la préparation d'un sportif : l'alimentation et la planification de l'effort. Il permet à l'apprenant de comprendre comment les choix nutritionnels et l'organisation de l'entraînement interagissent pour optimiser la performance tout en préservant la santé. L'élève y travaille sa capacité à expliquer le rôle de chaque macronutriment, à identifier les principes d'une planification efficace, et à analyser les facteurs de récupération, à travers un quiz de dix questions et douze fiches de révision (flashcards).

• Expliquer le rôle énergétique des glucides, des protéines et des lipides chez le sportif
• Décrire les effets de la déshydratation sur la performance physique et cognitive
• Identifier les principes d'une planification efficace : progressivité, spécificité, périodisation
• Expliquer l'objectif de la récupération active après l'effort
• Définir la fenêtre métabolique et son intérêt pour la resynthèse du glycogène
• Décrire le rôle des micronutriments dans le métabolisme énergétique
• Expliquer le lien entre sommeil, hormone de croissance et récupération
• Identifier les signes et les causes du surentraînement

Matériel d'entraînement élaboré par Zestly. Le contenu couvre le rôle des glucides, protéines et lipides, la périodisation de l'entraînement et la fenêtre métabolique post-effort.