Sciences et technologies des services (STHR)

Cette leçon traite de l'organisation de l'hébergement hôtelier, thématique majeure du programme de Sciences et Technologies des Services (STHR) en Terminale du Baccalauréat technologique. Elle se concentre sur le service des étages (housekeeping), dont la mission centrale est d'assurer la propreté et l'entretien des chambres. Les outils de pilotage de ce service y sont détaillés : le rapport d'étage et la feuille de fonction.

Le contenu approfondit le vocabulaire professionnel précis de la gestion des chambres, avec la distinction essentielle entre une chambre « à recoucher », une chambre « libre sale » et une chambre « hors service » (HS). Le rôle de la gouvernante générale est également mis en avant.

La leçon aborde par ailleurs les indicateurs de performance de l'hébergement, notamment le taux d'occupation et le RevPAR. Le yield management, ainsi que les missions de la réception et la gestion du linge via le bon d'échange complètent le panorama.

Cette thématique est centrale pour l'épreuve de STHR car elle articule la dimension opérationnelle du service des étages avec la dimension managériale et financière de l'hébergement.

Contenu généré à partir d'une consigne de sujet (pas de document source téléversé — grounding faible) : «Épreuve de Sciences et technologies des services du Baccalauréat technologique STHR, programme officiel de Terminale : organisation de l'hébergement hôtelier.». Le contenu couvre la distinction entre chambre à recoucher, chambre libre sale et chambre hors service, ainsi que le calcul du taux d'occupation et du RevPAR.