Économie et gestion hôtelière

Ce module d'entraînement STHR porte sur la gestion des risques et les assurances en hôtellerie, une composante du programme d'Économie et gestion hôtelière du Baccalauréat technologique STHR. Il aide les élèves de Terminale à comprendre comment un établissement hôtelier identifie, évalue et maîtrise les risques auxquels il est exposé — qu'ils soient opérationnels (accident de travail, intoxication alimentaire), liés à la responsabilité civile envers les clients et tiers, ou financiers.

Le quiz explore les mécanismes fondamentaux de l'assurance professionnelle : la distinction entre prévention (mesures techniques et humaines réduisant la probabilité ou la gravité d'un sinistre) et transfert de risque via un contrat d'assurance ; le rôle de la franchise, part du dommage restant à la charge de l'assuré ; les garanties centrales pour un établissement recevant du public — responsabilité civile professionnelle, multirisque professionnelle et perte d'exploitation, qui compense la baisse de marge brute pendant un arrêt d'activité consécutif à un sinistre.

Une attention particulière est portée aux facteurs qui déterminent le montant de la prime d'assurance (valeur des biens, historique de sinistralité, mesures de prévention) et aux conséquences d'une sous-assurance, notamment l'application de la règle proportionnelle qui réduit l'indemnisation lorsque le capital déclaré est inférieur à la valeur réelle des actifs. L'importance d'un inventaire détaillé et valorisé comme pièce justificative est également abordée.

À l'issue de ce module, l'élève dispose d'une vision structurée des enjeux assurantiels propres au secteur hôtelier, utile pour l'épreuve de spécialité Économie et gestion hôtelière ainsi que pour la compréhension pratique de la gestion d'un établissement, de la petite structure indépendante à la chaîne hôtelière internationale. Le quiz de 10 questions et le jeu de 12 flashcards permettent de réviser à la fois le vocabulaire technique (franchise, sinistre, expertise, prime) et les mécanismes de raisonnement attendus à l'examen.

Contenu généré à partir d'une consigne de sujet (pas de document source téléversé — grounding faible) : « Épreuve d'Économie et gestion hôtelière du Baccalauréat technologique STHR, programme officiel de Terminale : gestion des risques et assurances en hôtellerie. » Le contenu couvre la gestion des risques, la franchise, la responsabilité civile professionnelle, la perte d'exploitation, la sous-assurance et la règle proportionnelle.