Économie du tourisme et de l'hôtellerie

Cette leçon porte sur l'économie du tourisme et de l'hôtellerie, un axe majeur du programme d'Économie et gestion hôtelière du Baccalauréat technologique STHR. Elle explore les mécanismes de l'offre et de la demande touristiques : les déterminants de la demande (revenu disponible des ménages, prix des prestations), les phases du cycle de vie d'une destination touristique (exploration, développement, maturité, déclin), ainsi que les facteurs qui influencent le choix d'une destination par les voyageurs (sécurité, qualité des services, image de marque).

Le contenu aborde également des notions de gestion de la performance hôtelière, notamment le RevPAR (Revenue Per Available Room) et le yield management, technique de tarification dynamique permettant d'ajuster les prix selon la demande pour maximiser le revenu. L'élasticité-prix de la demande touristique, c'est-à-dire la sensibilité des consommateurs aux variations tarifaires, est également traitée, de même que les stratégies de différenciation concurrentielle (personnalisation du service, spécialisation sur une niche, digitalisation).

Une large place est accordée aux enjeux du développement durable appliqués au secteur : impacts positifs du tourisme sur l'économie locale (création d'emplois, amélioration des infrastructures), mais aussi externalités négatives comme la dégradation de l'environnement liée au tourisme de masse. Les objectifs de durabilité dans l'hôtellerie — réduction de l'empreinte carbone, préservation des ressources locales — complètent cette approche.

Cette leçon est particulièrement pertinente pour l'épreuve du Bac STHR, qui attend des candidats une compréhension fine des logiques économiques du secteur touristique, croisant analyse de marché, stratégie commerciale et responsabilité environnementale. Le quiz permet de s'entraîner à identifier les bons indicateurs de performance, à comprendre les grands équilibres économiques du tourisme, et à raisonner sur les impacts multiples (économiques, sociaux, environnementaux) de l'activité touristique. Les fiches de révision associées offrent une synthèse claire des définitions clés à maîtriser : marketing mix, avantage concurrentiel, taux d'occupation, offre et demande touristiques.

• Expliquer le calcul et l'utilité du RevPAR comme indicateur de performance hôtelière
• Identifier les principaux déterminants de la demande touristique (revenu, prix)
• Situer une destination touristique dans son cycle de vie (exploration, développement, maturité, déclin)
• Définir l'élasticité-prix de la demande touristique
• Distinguer les impacts économiques positifs et les externalités négatives du tourisme
• Décrire des stratégies de différenciation pour une entreprise hôtelière
• Relier le yield management à la stratégie de tarification d'un établissement
• Citer les objectifs du développement durable appliqués au secteur hôtelier

Matériel d'entraînement élaboré par Zestly. Le contenu couvre le RevPAR, le cycle de vie d'une destination touristique et l'élasticité-prix de la demande touristique.