Économie et gestion hôtelière (STHR)

Cette leçon d'Économie et gestion hôtelière du Baccalauréat technologique STHR, conforme au programme officiel de Terminale, porte sur les normes d'accessibilité applicables aux établissements recevant du public (ERP), une obligation réglementaire centrale pour tout hôtel ou restaurant en France. Elle définit ce qu'est un ERP — tout bâtiment ou local dans lequel des personnes extérieures sont admises — et présente le cadre légal fondateur, la loi du 11 février 2005 pour l'égalité des droits et des chances, qui vise à garantir l'accessibilité de la chaîne de déplacement et la participation citoyenne des personnes en situation de handicap.

Le contenu détaille la notion clé de chaîne de déplacement, c'est-à-dire la continuité du parcours de l'usager depuis l'extérieur du bâtiment jusqu'à l'utilisation effective du service, ainsi que les normes techniques concrètes qui en découlent : largeur minimale de passage utile des portes (0,90 m), pente maximale des rampes d'accès (5 % pour un cheminement courant), espaces de manœuvre permettant à un fauteuil roulant de faire demi-tour, et aménagement des comptoirs d'accueil (partie évidée, hauteur adaptée). Les obligations liées à la sécurité et à la communication sont également couvertes : signalisation des alarmes incendie par flash lumineux pour les personnes sourdes ou malentendantes, et contrastes visuels sur les nez de marches et parois vitrées pour les personnes malvoyantes.

La leçon aborde enfin les outils de mise en conformité, comme l'Ad'AP (Agenda d'Accessibilité Programmée), qui permet de planifier les travaux et de justifier une éventuelle impossibilité technique, ainsi que le registre public d'accessibilité, document obligatoire informant le public sur le niveau d'accessibilité de l'établissement.

Cette thématique est régulièrement mobilisée dans l'épreuve de spécialité Économie et gestion hôtelière du Bac STHR, car l'accessibilité est à la fois une obligation légale et un enjeu de qualité de service pour tout exploitant hôtelier. Le quiz de 10 questions travaille la connaissance précise des normes techniques (largeurs, pentes, sanitaires) ainsi que la compréhension du cadre juridique. Les 12 flashcards de révision couvrent le vocabulaire réglementaire (ERP, Ad'AP, chaîne de déplacement), et l'examen oral simulé invite l'élève à expliquer l'importance de cette notion pour comprendre les obligations d'accessibilité d'un hôtel.

Contenu généré à partir d'une consigne de sujet (pas de document source téléversé — grounding faible) : «Épreuve d'Économie et gestion hôtelière du Baccalauréat technologique STHR, programme officiel de Terminale : normes d'accessibilité en établissement recevant du public (ERP).». Le contenu couvre la définition d'un ERP, la loi du 11 février 2005 et la chaîne de déplacement, ainsi que les normes techniques (largeur de porte, pente de rampe, Ad'AP).