Fiches de révision: Sciences et technologies culinaires | Zestly

Question 1

Protéine complète

Accepted Answer

Protéine contenant les neuf acides aminés essentiels en quantités suffisantes.

Question 2

Végétalisme

Accepted Answer

Régime alimentaire excluant tout produit d'origine animale.

Question 3

Seitan

Accepted Answer

Alternative protéique fabriquée à partir de gluten de blé.

Question 4

Tempeh

Question 5

Tofu

Question 6

Fer non-héminique

Question 7

Flexitarisme

Question 8

Vitamine B12

Question 9

Trempage

Question 10

Acides aminés essentiels

Question 11

Empreinte hydrique

Question 12

Rhizopus oligosporus