Fiches de révision: Sciences et technologies des services (STHR) | Zestly

Question 1

Technique Stir

Accepted Answer

Méthode consistant à remuer les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace pour refroidir sans aérer.

Question 2

Technique Shake

Accepted Answer

Méthode consistant à secouer les ingrédients dans un shaker avec de la glace pour refroidir, diluer et aérer le mélange.

Question 3

Rôle du bitter

Accepted Answer

Agent aromatique concentré utilisé pour lier les saveurs et ajouter de la complexité.

Question 4

Double filtration

Question 5

Formule du Sour

Question 6

Unité de mesure standard (France)

Question 7

Rôle de la glace

Question 8

Définition du Twist

Question 9

Long Drink

Question 10

Modificateur

Question 11

Jigger

Question 12

Givrage