Fiches de révision: Sciences et technologies des services (STHR) | Zestly

Question 1

Service à la française

Accepted Answer

Méthode où le serveur présente le plat et le client se sert lui-même.

Question 2

Côté de présentation

Accepted Answer

Le plat est toujours présenté par la gauche du client.

Question 3

Pince de service

Accepted Answer

Utilisation conjointe d'une cuillère et d'une fourchette pour servir.

Question 4

Posture du serveur

Question 5

Main de service

Question 6

Avantage client

Question 7

Nature du service

Question 8

Rythme du service

Question 9

Esthétique du plat