Passez ce Quiz: Sciences et technologies des services (STHR) | Zestly

Question 1

Quelle est la définition principale du yield management dans le secteur hôtelier ?

Accepted Answer

La vente du bon produit au bon client, au bon moment et au bon prix

Answer

La réduction systématique des coûts opérationnels de l'hôtel

Answer

L'augmentation du nombre de collaborateurs en période de haute saison

Answer

La gestion exclusive des stocks de denrées alimentaires en cuisine

Question 2

Quels sont les indicateurs de performance clés (KPI) utilisés pour évaluer la gestion des réservations ?

Accepted Answer

Le RevPAR (Revenue Per Available Room)

Accepted Answer

Le taux d'occupation

Answer

Le nombre total de couverts servis au restaurant

Answer

La durée moyenne de conservation des produits frais

Answer

Le coût unitaire de la blanchisserie

Question 3

Quelle formule permet de calculer le RevPAR ?

Accepted Answer

$RevPAR = \frac{	ext{Chiffre d'affaires hébergement}}{	ext{Nombre de chambres disponibles}}$

Answer

$RevPAR = 	ext{Taux d'occupation} 	imes 	ext{Nombre de chambres}$

Answer

$RevPAR = 	ext{Chiffre d'affaires total} - 	ext{Coûts fixes}$

Answer

$RevPAR = \frac{	ext{Nombre de chambres vendues}}{	ext{Nombre de chambres totales}}$

Question 4

Quels facteurs influencent la stratégie de tarification dans le yield management ?

Answer

La saisonnalité et les événements locaux

Answer

Le comportement de la concurrence

Answer

Le délai de réservation (anticipation)

Answer

La couleur des uniformes du personnel

Answer

La marque des équipements de cuisine

Question 5

Qu'est-ce qu'un 'overbooking' (surréservation) dans un hôtel ?

Answer

Une erreur de saisie dans le logiciel de gestion

Answer

La vente de chambres à un prix inférieur au coût de revient

Answer

La vente de plus de chambres que la capacité réelle de l'hôtel

Answer

Le refus systématique de clients sans réservation préalable