Indicateurs de performance (RevPAR, taux d'occupation)

Cette leçon est consacrée aux indicateurs de performance clés (KPI) utilisés en hôtellerie, un thème central du programme d'Économie et gestion hôtelière du Baccalauréat technologique STHR. Elle se concentre sur trois indicateurs fondamentaux et leur relation mathématique : le taux d'occupation (TO), qui rapporte les chambres vendues aux chambres disponibles ; le prix moyen (PM), qui rapporte le chiffre d'affaires hébergement au nombre de chambres vendues ; et le RevPAR (Revenue Per Available Room), qui combine les deux via la formule RevPAR = TO × PM.

Le quiz insiste sur la capacité à manipuler ces formules à travers des calculs numériques concrets — déterminer un taux d'occupation à partir d'un nombre de chambres vendues et disponibles, ou calculer un RevPAR à partir d'un chiffre d'affaires hébergement et d'un nombre de chambres disponibles. Il explore également les facteurs qui influencent le prix moyen d'un hôtel : la politique de yield management, la saisonnalité de la demande et le positionnement (catégorie) de l'établissement, tout en écartant les éléments qui n'ont pas d'impact direct sur ce prix, comme la taxe de séjour.

L'intérêt du RevPAR par rapport au taux d'occupation seul est particulièrement mis en avant : en intégrant la dimension tarifaire, il permet de comparer la performance économique d'hôtels de tailles différentes et offre une vision plus complète que le seul volume de ventes. Les deux leviers d'amélioration du RevPAR — augmenter le prix moyen à occupation constante, ou augmenter l'occupation à prix constant — sont également abordés.

Cette leçon prépare directement à l'épreuve d'Économie et gestion hôtelière du Bac STHR, qui comporte fréquemment des exercices chiffrés portant sur ces indicateurs de pilotage commercial. Le quiz permet de s'entraîner aux calculs de taux d'occupation et de RevPAR, et à la formule du prix moyen, ainsi qu'à l'analyse critique de ces indicateurs. Les fiches de révision rassemblent les formules essentielles à mémoriser, offrant un outil de révision rapide avant l'examen pour consolider la maîtrise technique de ces statistiques de gestion hôtelière.

• Calculer le taux d'occupation (TO) d'un hôtel à partir de données chiffrées
• Calculer le prix moyen (PM) et le RevPAR d'un établissement
• Connaître et appliquer la formule RevPAR = TO × PM
• Identifier les facteurs qui influencent le prix moyen (yield management, saisonnalité, catégorie)
• Expliquer pourquoi le RevPAR est un indicateur plus complet que le taux d'occupation seul
• Identifier les deux leviers permettant d'augmenter le RevPAR
• Définir le yield management comme stratégie tarifaire

Matériel d'entraînement élaboré par Zestly. Le contenu couvre le calcul du taux d'occupation, du prix moyen et du RevPAR, ainsi que la relation RevPAR = TO × PM.