Fiches de révision: Économie et gestion hôtelière | Zestly

Question 1

RevPAR

Accepted Answer

Revenu par chambre disponible : $\frac{	ext{Chiffre d'affaires hébergement}}{	ext{Nombre de chambres disponibles}}$.

Question 2

ADR

Accepted Answer

Average Daily Rate : prix moyen d'une chambre vendue : $\frac{	ext{Chiffre d'affaires hébergement}}{	ext{Nombre de chambres occupées}}$.

Question 3

Coût matière

Accepted Answer

Coût des denrées utilisées pour la production des plats, incluant les pertes.

Question 4

Marge brute

Question 5

Charges variables

Question 6

Charges fixes

Question 7

Yield Management

Question 8

Seuil de rentabilité

Question 9

Plan de trésorerie

Question 10

Taux d'occupation

Question 11

Coefficient multiplicateur

Question 12

Gestion budgétaire