Passez ce Quiz: Économie et gestion hôtelière | Zestly

Question 1

Dans le cadre de la gestion budgétaire d'un hôtel, quel indicateur mesure le revenu moyen généré par chaque chambre disponible, qu'elle soit occupée ou non ?

Accepted Answer

RevPAR

Answer

Taux d'occupation

Answer

Taux de marge brute

Answer

Prix moyen par chambre

Question 2

Quels sont les éléments qui composent le coût matière dans un restaurant d'hôtel ?

Accepted Answer

Le coût des denrées consommées

Accepted Answer

Les pertes et gaspillages alimentaires

Answer

Les charges de personnel en cuisine

Answer

Les frais de marketing du restaurant

Question 3

Comment se calcule le taux de marge brute d'un service de restauration ?

Accepted Answer

$\frac{	ext{Chiffre d'affaires} - 	ext{Coût matière}}{	ext{Chiffre d'affaires}} 	imes 100$

Answer

$\frac{	ext{Chiffre d'affaires}}{	ext{Coût matière}}$

Answer

$\frac{	ext{Coût matière}}{	ext{Chiffre d'affaires}} 	imes 100$

Answer

$\frac{	ext{Résultat net}}{	ext{Chiffre d'affaires}} 	imes 100$

Question 4

Parmi les charges suivantes, lesquelles sont considérées comme des charges variables dans un hôtel ?

Answer

Produits d'accueil des chambres

Answer

Loyer des murs de l'hôtel

Answer

Blanchissage du linge

Answer

Assurance multirisque professionnelle

Question 5

Quel est l'objectif principal d'un budget prévisionnel dans un établissement hôtelier ?

Answer

Éliminer toutes les charges variables

Answer

Anticiper les écarts entre les objectifs et la réalité

Answer

Fixer uniquement les prix de vente des chambres

Answer

Calculer l'impôt sur les sociétés