Fiches de révision: Économie et gestion hôtelière (STHR) | Zestly

Question 1

Formule du coût matière consommé

Accepted Answer

$	ext{Stock initial} + 	ext{Achats} - 	ext{Stock final}$

Question 2

Définition du Prime Cost

Accepted Answer

Somme du coût matière consommé et des charges de personnel.

Question 3

Calcul du taux de marge brute

Accepted Answer

$\frac{	ext{Marge brute}}{	ext{Chiffre d'affaires HT}} 	imes 100$

Question 4

Définition du ticket moyen

Question 5

Seuil de rentabilité

Question 6

Charge fixe

Question 7

Charge variable

Question 8

Compte de résultat

Question 9

Inventaire physique

Question 10

Marge brute

Question 11

Bilan comptable

Question 12

Résultat net