Fiches de révision: Économie et gestion hôtelière | Zestly

Question 1

Coût matière consommé

Accepted Answer

$Stock initial + Achats - Stock final$

Question 2

Marge brute

Accepted Answer

$Chiffre d'affaires HT - Coût matière$

Question 3

Taux de marge brute

Accepted Answer

$(Marge brute / Chiffre d'affaires HT) 	imes 100$

Question 4

Ticket moyen

Question 5

Charges variables

Question 6

Charges fixes

Question 7

Coût de revient complet

Question 8

Chiffre d'affaires HT

Question 9

Rentabilité

Question 10

Coûts directs

Question 11

Coûts indirects