Fiches de révision: Sciences et technologies des services (STHR) | Zestly

Question 1

Diagramme de Gantt

Accepted Answer

Outil de planification permettant de visualiser les tâches, leur durée et leur enchâînement.

Question 2

Coût matière

Accepted Answer

Coût des denrées alimentaires nécessaires à la réalisation d'une recette.

Question 3

Coefficient multiplicateur

Accepted Answer

Ratio appliqué au coût matière pour déterminer le prix de vente HT.

Question 4

Feuille de route

Question 5

Traçabilité

Question 6

Chaîne du froid

Question 7

Maître d'hôtel

Question 8

Fiche technique

Question 9

Contrat de vente

Question 10

RSE en banquet

Question 11

Flux de service

Question 12

Plan de salle